Viande frais de Chevre 1 kg
La viande de chèvre provient de la chèvre domestique Capra aegagrus hircus .
La viande de chèvre concerne les animaux matures : chèvre, bouc ou bouc castré. Sa texture plus ferme que celle du chevreau nécessite une cuisson plus longue, de type ragout mijoté : pot-au-feu, daube, couscous, etc. En France et en Italie, on fabrique de la charcuterie de chèvre, sèche (saucisse sèche, saucisson, salami, etc.) ou cuite (pâté, rillettes, terrines, etc.)11. En Afrique, la conservation de cette viande se fait par séchage.
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